おうちでお昼ごはんと夜ごはん：栗のクリーム・ソース・パスタな2006年9月10日（日）

〔2006年9月10日（日）のお昼ごはん〕
★フィジッリを栗のクリーム・ソースで
★ゴーヤのごまだれ和え

　ホワイト・シチューのルーを会社でもらったのだけれど、残暑厳しい今、シチューを作る気分にはなれなかったから、ショート・パスタのソースにしてみた。

　みじん切りにしたベーコンをフライパンでじっくり加熱して脂を出したら、たまねぎの薄切りと冷凍の剥き栗（これも会社でもらったもの。冷凍の栗が売られているなんて、知らなかった）を炒めて、たまねぎがしんなりしたら、水（シチューの半量くらい）＋日本酒を加えて、灰汁を取りながらしばらく煮込む。そのあと、シチューのルーを溶かし入れてもうちょっと煮込んで、頃合いを見て牛乳を加えたら更にもうちょっとだけ煮込んで、終わり。シチューよりはどろっと固めに仕上がったこれを、茹でたフィジッリにかけて、ソースに。栗の甘みが利いていて、なかなか美味しかった。冷凍の栗があるなんてなぁ……。本当、知らなかったわ……。生の栗を剥くのって、前日から水に浸けたりしなくちゃならなくて、結構骨だもんね。こういう冷凍品があるなら、栗ごはんの栗だってこれで充分なのかもしれないわね。

　ごまだれを作る。白練りごま＋京風だし＋みりん＋七味唐辛子で。でもって、ゴーヤを薄切りにして軽く塩で揉んで水で洗ってからさっと茹でて、「茹であげ直後の温かいまま」先のごまだれで合える。練りごま＋京風だし、って最高で最強の組み合わせのひとつ。こんなに簡単なのに、ものすごくしみじみと美味しいのですよ。


〔2006年9月10日（日）の夜ごはん〕
★栗のクリーム・ソース（お昼の残り）をかけた玄米＆黒米のごはん
★ゴーヤのごまだれ和え（お昼の残り）に茹でもやしを加えて和えたもの
★めだま焼き

　あ……。この日、めかぶと納豆を食べるのを忘れてしまったわ。