「油揚げと水菜の柚子胡椒パスタ」を作ったよ。

►2008/11/13 18:01 

【2008年11月13日（木）の朝ごはん】
★ベーコン・オムレツのベーグル・サンドウィッチ
★かぼちゃとたまねぎのカレー煮

　かぼちゃとたまねぎのカレー煮。角切りにしたかぼちゃとたまねぎを、カレー・パウダー＋日本酒＋京風だし＋花鰹＋ゼラチン・パウダーで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけた。なんか、カレーうどんのうどん抜きみたいな感じになった。


【同、夜ごはん】
★油揚げと水菜の柚子胡椒フェデリーニ
★かぼちゃの煮物（マヨネーズで）

　油揚げと水菜の柚子胡椒フェデリーニ。ざく切りにした水菜をざるに敷いておいて、茹でたフェデリーニの茹で汁ごとそのざるにあげて、水菜に湯通しをする（パスタにするときの水菜は、生だとぴんぴんするし、普通に茹でるとしんなりしすぎるので、ざっと湯通ししてレアにするのが、私は好き）。水菜とフェデリーニを、柚子胡椒＋黒胡椒＋すった黒ごま＋京風だし＋みりん＋エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルで和え、ひと口大に切ってトースターで焼いた油揚げを混ぜる。

　先日、たまねぎの柚子胡椒パスタを作ったばかりだけど、柚子胡椒にパスタを合わせるときの具は、水菜と焼き油揚げが一番好き。季節柄、水菜も美味しくなってきたし、しばらく頻繁に作るだろうなぁ。

　かぼちゃの煮物（マヨネーズで）。かぼちゃの煮方はいつものように、水を差さないで、お醤油とみりんを2:1の割合でふりいれて、蓋をしたお鍋で弱火で約15分。かぼちゃの皮を下にしてお鍋に入れると、煮崩れしない。高山なおみさんのかぼちゃの煮物の食べかたを思い出して、マヨネーズをつけてみた。