ごはんの支度をしながら、気の合う映画を想うのが好き。字書き屋・香ん乃がお贈りする、インフォメーション・シネマ感想文・雑記など。
2008/02/26 19:40 おうちでお昼ごはん：バターたっぷりのプレーン・オムレツな2008年2月26日（火）
【2008年2月23日（土）のお昼ごはん】
★つけめん（もやし＆わかめ添え）
★焼きソーセージ（わさび漬けで）
★めだま焼き（わさび漬け＋お醤油で）
つけめん（もやし＆わかめ添え）。会社でもらった、インスタントの袋麺。まずくはないが、美味しくもない……。もやしとわかめは、電子レンジで加熱。
【2008年2月23日（土）の夜ごはん】
★鶏胸肉のオーブントースター焼き（オニオン・スライスとベビー・リーフ・ミックス添え）
★わかめと大根のおろし生姜煮
★15種雑穀入り玄米ごはん
鶏胸肉のオーブントースター焼き（オニオン・スライスとベビー・リーフ・ミックス添え）。皮と脂を取り除いた鶏胸肉をそぎ切りにして、スライスしたにんにくと輪切り唐辛子と一緒に焼肉のたれに20分ほど漬け込む。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、鶏肉をつけだれごと流し入れ、6分程度加熱する。肉をひっくり返して、更に6分加熱。薄切りたまねぎ（水にさらして）とベビー・リーフ・ミックスを敷いたお皿に鶏肉をたれごと盛りつけて、黒胡椒を挽く。
これ、よしながふみさんの『きのう何食べた？〔1〕』に載っていた「鶏もも肉のオーブン焼き」の応用。私は脂を少なくしたいので、胸肉で。淡白な胸肉から、更に皮と脂を取り除いたので、できあがりは、ぱっさぱさ。そりゃあ、取らないほうが美味しいってのはわかってるんだけどさ……。
ただ、焼肉のたれに鶏肉を浸け込んで焼くだけというのは、本当に簡単で味もよかったので、多分また作ると思う。
わかめと大根のおろし生姜煮。風邪をひいているので、生姜を大量摂取。塩生わかめと大根を、おろし生姜＋京風だし＋日本酒で煮た。大根は、電子レンジで軽く加熱してからお鍋へ。
たんぱく質を取りすぎてしまった1日だったので、納豆を食べるのはやめておいた。
【2008年2月24日（日）のお昼ごはん】
★ごぼうのナポリタン風フェデリーニ（めだま焼きのせ）
★わかめと大根のおろし生姜煮
ごぼうのナポリタン風フェデリーニ（めだま焼きのせ）。オリーヴ・オイルと輪切り唐辛子を熱したフライパンで、薄切りにしたごぼうを炒めて、日本酒＋ウェイパーで味をつけたら、茹でたフェデリーニとケチャップも加えて更に炒め、しあげに黒胡椒を挽く。似非ナポリタン。あんまり美味しくなかったが、熱で朦朧としていたので、味なんかどうでもよかった。
【2008年2月24日（日）の夜ごはん】
★納豆＆めかぶかけ15種雑穀入り玄米ごはん
★わかめのわさび漬けマヨネーズ和え
風邪が悪化して、私にしては高熱だったのだが、原稿をやらないわけにはいかないので、少しでも頭をはっきりさせるため、気合いで食べた。
【2008年2月26日（火）のお昼ごはん】
★バターたっぷりのプレーン・オムレツ
★ごぼうとにんじんのマヨネーズ炒め日本蕎麦パスタ風
★もやしとわかめのおろし生姜煮
★わさび漬け
★はちみつをかけたプレーン・ヨーグルト
バターたっぷりのプレーン・オムレツ。フライパンにバターを焦がさない程度に熱して、卵液（自然塩＋黒胡椒＋牛乳入り）をじゃーっと流し入れて菜ばしでかき混ぜてひだひだを作って成型して、古式ゆかしいオムレツに。
風邪っぴきだというのに、前日の仕事帰りに『ノーカントリー』の試写へ行って無理したもんだから、更に熱があがって、会社を休んでしまった火曜日。でも、食欲はあった……。「具合悪いときくらい、バターいっぱい使って、たまご2個食べたっていいよね！」と自分に言い聞かせて、プレーン・オムレツ。
プレーン・オムレツ作ったの、何年ぶりだろ……。普段、「たまごは1日1個」と決めているので、たまごを最低でも2個は使わないとうまくいかないオムレツからは、すっかり遠ざかっていた。一時期は、オムレツにはまりにはまって、オムレツ専用のフライパンまで持っていて、毎日のように作っていたのだけれど。私がオムレツに凝ったきっかけは、石井好子さんの『巴里の空の下オムレツのにおいは流れる』
と『東京の空の下オムレツのにおいは流れる』
というエッセイ。今でも、繰り返し繰り返し読んでいる本。宝物。
石井さん関連のお料理の本といえば、『巴里の空の下オムレツのにおいは流れる/レシピ版』と『パリ仕込みお料理ノート』も、大好き。
ごぼうとにんじんのマヨネーズ炒め日本蕎麦パスタ風。オリーヴ・オイルと輪切り唐辛子を熱したフライパンで、薄切りにしたごぼうとにんじんを炒めて日本酒＋ウェイパーで味をつけ、茹で日本蕎麦を加えて少量の水でほぐすようにしながら更に炒め、マヨネーズと黒胡椒を加えて軽く焼きつけたら、できあがり。しあげに、すった黒ごまをふる。
【2008年2月26日（火）の夜ごはん】
★お刺身（サーモン＆まぐろ。わさび＋お醤油＋かぼす汁で）
★つまの大根にごまドレッシング（市販）をかけたもの
★金山寺みそ
★めかぶ＆納豆
★15種雑穀入り玄米ごはん
先週辺りから、かつおのたたきが食べたくて食べたくて食べたくてたまらないのだが、今日、どうしても我慢の限界に来て、熱で会社休んだ身だというのにスーパーを3軒めぐった。……なかった、かつおのたたき。別に、たたかれてなくていいんだ。かつおのさくが売っていれば、自分でたたきにするんだから。でも、売ってなかった。なんでだよ、この街！
代わりに買ってきたサーモンとまぐろ。でも、私が食べたかったのはかつお。あぁ、誰か食べに連れて行ってくれないかなぁ……。自分で手に入れられないのなら外食でもちろんいいんだけど、なかなか美味しいのってあたらないよね……。でも、いい。もうなんでもいい。かつおのたたきならなんでもいい……。
昼間寝ていたせいか、風邪は結構ましになってきた。ご覧の通り、（いやなことに）食欲もあるし。さあ、原稿やりましょ。『ノーカントリー』の感想文も早めに書きたいなぁ……。
★つけめん（もやし＆わかめ添え）
★焼きソーセージ（わさび漬けで）
★めだま焼き（わさび漬け＋お醤油で）
つけめん（もやし＆わかめ添え）。会社でもらった、インスタントの袋麺。まずくはないが、美味しくもない……。もやしとわかめは、電子レンジで加熱。
【2008年2月23日（土）の夜ごはん】
★鶏胸肉のオーブントースター焼き（オニオン・スライスとベビー・リーフ・ミックス添え）
★わかめと大根のおろし生姜煮
★15種雑穀入り玄米ごはん
鶏胸肉のオーブントースター焼き（オニオン・スライスとベビー・リーフ・ミックス添え）。皮と脂を取り除いた鶏胸肉をそぎ切りにして、スライスしたにんにくと輪切り唐辛子と一緒に焼肉のたれに20分ほど漬け込む。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、鶏肉をつけだれごと流し入れ、6分程度加熱する。肉をひっくり返して、更に6分加熱。薄切りたまねぎ（水にさらして）とベビー・リーフ・ミックスを敷いたお皿に鶏肉をたれごと盛りつけて、黒胡椒を挽く。
これ、よしながふみさんの『きのう何食べた？〔1〕』に載っていた「鶏もも肉のオーブン焼き」の応用。私は脂を少なくしたいので、胸肉で。淡白な胸肉から、更に皮と脂を取り除いたので、できあがりは、ぱっさぱさ。そりゃあ、取らないほうが美味しいってのはわかってるんだけどさ……。
ただ、焼肉のたれに鶏肉を浸け込んで焼くだけというのは、本当に簡単で味もよかったので、多分また作ると思う。
わかめと大根のおろし生姜煮。風邪をひいているので、生姜を大量摂取。塩生わかめと大根を、おろし生姜＋京風だし＋日本酒で煮た。大根は、電子レンジで軽く加熱してからお鍋へ。
たんぱく質を取りすぎてしまった1日だったので、納豆を食べるのはやめておいた。
【2008年2月24日（日）のお昼ごはん】
★ごぼうのナポリタン風フェデリーニ（めだま焼きのせ）
★わかめと大根のおろし生姜煮
ごぼうのナポリタン風フェデリーニ（めだま焼きのせ）。オリーヴ・オイルと輪切り唐辛子を熱したフライパンで、薄切りにしたごぼうを炒めて、日本酒＋ウェイパーで味をつけたら、茹でたフェデリーニとケチャップも加えて更に炒め、しあげに黒胡椒を挽く。似非ナポリタン。あんまり美味しくなかったが、熱で朦朧としていたので、味なんかどうでもよかった。
【2008年2月24日（日）の夜ごはん】
★納豆＆めかぶかけ15種雑穀入り玄米ごはん
★わかめのわさび漬けマヨネーズ和え
風邪が悪化して、私にしては高熱だったのだが、原稿をやらないわけにはいかないので、少しでも頭をはっきりさせるため、気合いで食べた。
【2008年2月26日（火）のお昼ごはん】
★バターたっぷりのプレーン・オムレツ
★ごぼうとにんじんのマヨネーズ炒め日本蕎麦パスタ風
★もやしとわかめのおろし生姜煮
★わさび漬け
★はちみつをかけたプレーン・ヨーグルト
バターたっぷりのプレーン・オムレツ。フライパンにバターを焦がさない程度に熱して、卵液（自然塩＋黒胡椒＋牛乳入り）をじゃーっと流し入れて菜ばしでかき混ぜてひだひだを作って成型して、古式ゆかしいオムレツに。
風邪っぴきだというのに、前日の仕事帰りに『ノーカントリー』の試写へ行って無理したもんだから、更に熱があがって、会社を休んでしまった火曜日。でも、食欲はあった……。「具合悪いときくらい、バターいっぱい使って、たまご2個食べたっていいよね！」と自分に言い聞かせて、プレーン・オムレツ。
プレーン・オムレツ作ったの、何年ぶりだろ……。普段、「たまごは1日1個」と決めているので、たまごを最低でも2個は使わないとうまくいかないオムレツからは、すっかり遠ざかっていた。一時期は、オムレツにはまりにはまって、オムレツ専用のフライパンまで持っていて、毎日のように作っていたのだけれど。私がオムレツに凝ったきっかけは、石井好子さんの『巴里の空の下オムレツのにおいは流れる』
と『東京の空の下オムレツのにおいは流れる』というエッセイ。今でも、繰り返し繰り返し読んでいる本。宝物。石井さん関連のお料理の本といえば、『巴里の空の下オムレツのにおいは流れる/レシピ版』と『パリ仕込みお料理ノート』も、大好き。
ごぼうとにんじんのマヨネーズ炒め日本蕎麦パスタ風。オリーヴ・オイルと輪切り唐辛子を熱したフライパンで、薄切りにしたごぼうとにんじんを炒めて日本酒＋ウェイパーで味をつけ、茹で日本蕎麦を加えて少量の水でほぐすようにしながら更に炒め、マヨネーズと黒胡椒を加えて軽く焼きつけたら、できあがり。しあげに、すった黒ごまをふる。
【2008年2月26日（火）の夜ごはん】
★お刺身（サーモン＆まぐろ。わさび＋お醤油＋かぼす汁で）
★つまの大根にごまドレッシング（市販）をかけたもの
★金山寺みそ
★めかぶ＆納豆
★15種雑穀入り玄米ごはん
先週辺りから、かつおのたたきが食べたくて食べたくて食べたくてたまらないのだが、今日、どうしても我慢の限界に来て、熱で会社休んだ身だというのにスーパーを3軒めぐった。……なかった、かつおのたたき。別に、たたかれてなくていいんだ。かつおのさくが売っていれば、自分でたたきにするんだから。でも、売ってなかった。なんでだよ、この街！
代わりに買ってきたサーモンとまぐろ。でも、私が食べたかったのはかつお。あぁ、誰か食べに連れて行ってくれないかなぁ……。自分で手に入れられないのなら外食でもちろんいいんだけど、なかなか美味しいのってあたらないよね……。でも、いい。もうなんでもいい。かつおのたたきならなんでもいい……。
昼間寝ていたせいか、風邪は結構ましになってきた。ご覧の通り、（いやなことに）食欲もあるし。さあ、原稿やりましょ。『ノーカントリー』の感想文も早めに書きたいなぁ……。
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