おうちで夜ごはん：絹揚げとゴーヤのレッド・カレー炒めな2007年7月16日（月）

【2007年7月16日（月）の夜ごはん】
★絹揚げとゴーヤとたまねぎのレッド・カレー・ペースト炒め（サニー・レタスに包んで）
★ごぼうとにらのキムチ・スープ（落としたまご入り）
★めかぶ＆納豆
★プレーン・ヨーグルトのメープル・シロップかけ

　ここのところ、外食が続いた。当然、栄養偏り気味。なので、野菜＆カプサイシン祭り。炭水化物はなし。

　絹揚げとゴーヤとたまねぎのレッド・カレー・ペースト炒め（サニー・レタスに包んで）。フライパンにオリーヴ・オイルと輪切り唐辛子を熱して、スライスしたにんにくとレッド・カレー・ペーストを炒める。にんにくがきつね色になってペーストから香りが立ってきたら、日本酒を加えてペーストをゆるめる。薄切りにしたたまねぎとゴーヤを投入して炒め、野菜がしんなりしてきたら、薄切りにした絹揚げも加えて更に炒め、あがりに黒胡椒を挽く。味の濃い炒めものなので、サニー・レタスに包みながら食べる。タイ・カレーのペーストは、こうして炒めものに使っても美味しくて、簡単で便利。レッドとグリーン、どっちも使えるよ。

　ごぼうとにらのキムチ・スープ（落としたまご入り）。小口切りにしてあくを抜いたごぼうを、キムチの素＋ウェイパー＋コチュジャン＋日本酒＋輪切り唐辛子で仕立てたスープで煮て、ごぼうに火が通ったらにらを加えてもう少しだけ煮て、たまごを割りいれて蓋をし、半熟に。