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〔2006年10月19日（木）の夜ごはん〕
★わけぎ焼き
★茹でたソーセージをわさび漬けと醤油で
★オニオン・スライスとわかめのおひたし
★めかぶと納豆

　玄米をまとめて炊いて冷凍しておかなくちゃ、と毎日思っているにもかかわらず、朝の出勤前に玄米を浸水してくるのをついつい忘れてしまう。この日もそう。なので、わけぎを粉でまとめて平たく焼いて、当夜の炭水化物に。

　わけぎを小口切りにして･･･、と言いたいところだけど、実際にはキッチンはさみで気持ち細かめにちょんちょん切っていった。葱系を適当に切る必要があるとき、私は頻繁にはさみを使っちゃう。たらこや明太子を切るときも、まるごとレタスの芯をくりぬくときなんかも、包丁よりはさみのほうがずっと楽。食材を切るため用にキッチンはさみを1挺用意しておくと、すごく便利。

　その小さく切ったわけぎを、小麦粉＋日本酒＋京風だし＋七味唐辛子＋みりんで粉っぽさの残る生地にまとめて、オリーヴ・オイルを熱したフライパンで平たく両面焼く。お皿に盛ってから花かつおを踊らせて、とんかつソース＋マヨネーズで。

　子供の頃は嫌いだったけど、おとなになってから好きになった食べ物のひとつが「わさび漬け」。そのままや板わさでももちろん食べるけど、マヨネーズ＆黒胡椒と混ぜてわさび漬けディップにしたり、ドレッシングのベースにしたりもする。中でも気に入っているのが、ソーセージと合わせること。粒マスタードの代わり、という感じに。茹でたソーセージにわさび漬けをちょこっと盛って、お醤油にちょんとつけてから食べると、すごく美味しい。ソーセージと粒マスタードの組み合わせに飽きたときにやってたんだけど、最近はマスタードよりもわさび漬けとのソーセージのほうが好みだな。ソーセージもわさび漬けもまだ冷蔵庫に残ってるから、おんなじようにして近々また食べちゃうかも。

　水にさらしたオニオン・スライスと水で戻したわかめを、お醤油と黒酢でおひたしに。花かつおを天盛りしてから、黒胡椒を挽いた。ただの酢醤油だとなんとなくぼやぼやした味だけど、胡椒を少し挽くだけで味が締まるように思う。